Capacitar a los participantes para generar productos y servicios alineados con las necesidades reales de los usuarios y de la sociedad, de manera sostenible, saludable y ética, a través de una comprensión profunda de la aplicación de conceptos de ciencias sociales en sus respectivas áreas de trabajo (ingeniería de alimentos, agronomía, nutrición, turismo, gastronomía, etc.).

A profesionales de la industria alimentaria y afines en general: ingenieros de alimentos, químicos.
Estudiantes de ingeniería de alimentos, nutrición, turismo y gastronomía.
Profesionales de la nutrición y las ciencias médicas.
Profesionales de la ingeniería agronómica y producción agropecuaria.
Profesionales del turismo y la gastronomía.
Gestores de políticas gubernamentales en salud pública, abasto, desarrollo sostenible, economía solidaria, agricultura, etc.
Público en general que tenga interés por los problemas inherentes al sistema alimentario.

• La comida en la historia: Historia de la agricultura, alimentación y gastronomía, del Neolítico hasta hoy

• La cocina a muchas manos: la cultura alimentaria mexicana, desde la época prehispánica hasta hoy

• Más que una manzana al día: comida, salud, medicina y nutrición a través del tiempo

• Comida y cultura

• Tendencias en el sistema alimentario (FOOD SYSTEM): usando las tendencias para un cambio real y positivo en el Food System

• Food design thinking e innovación en alimentos

El participante será capaz de generar ideas innovadoras de productos y servicios, a partir del análisis del contexto, las tendencias, los comportamientos, con un pensamiento sistémico. También conocerá las herramientas del storytelling que le ayudarán a comunicar los productos, servicios, ideas y políticas públicas de manera efectiva.